肉皮冻做法大全家常做法(肉皮冻的做法大全家常做法)

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本文目录

1. 爆炒乌鱼的做法做法正确做法
2. 青椒炒乌鱼的家常做法
3. 九道黑鱼家常做法

爆炒乌鱼的正确做法

1
、材料
：乌鱼1000g，家常鲜笋150g，法家法料酒30g
，黑鱼黑鱼鸡蛋1颗 ，炒大全淀粉50g ，做法做法油100g ，家常鲜汤500g ，法家法豆瓣30g，

2、辣椒面20g ，豆豉5g，姜、蒜15g，干辣椒20g
，花椒3g，香菜10g
。

3  、将乌鱼去骨并片成薄片 ，加蛋清 、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用  。4、将鲜笋切片，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用。

5 、锅内倒油 ，当六成油温热时下郫县豆瓣 、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开
。

6、汤中下入乌鱼片 ，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘 。7、干辣椒花椒炝香后淋在表面
，撒上香菜即可 。

青椒炒乌鱼的家常做法

1、姜切丝，大葱切片，大蒜切片，青椒切块；

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2、黑鱼洗净，片成鱼片然后加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

?

3、炒锅里面倒入食用油，烧热后 ，下入葱片、姜丝、蒜片和雪里蕻 ，大火爆香，再倒入黑鱼片，大火翻炒1分钟；

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4、放入青椒、生抽 、糖 、鸡精 ，翻炒均匀即可
 。

九道黑鱼家常做法

【原材料】：黑鱼1条、黄瓜1根 、红辣椒1个 、鸡蛋2个、适量的香菜 、葱姜蒜、食盐 、料酒
。

【制作步骤】：

1 ：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面
，从鱼头处切到鱼尾处  ，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片
，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会 ，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈 ，黄瓜去皮切成滚刀块 ，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末 。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐 、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉
，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟 。

5 ：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下  ，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6 ：在锅里倒上食用油
，把葱姜蒜放进去炒出香味 ，加上适量的清水 、食盐
、胡椒粉 、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡 ，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了
。

7：在锅里倒上适量的水 
，把鱼头和鱼骨放进去焯一下 ，加上适量的食盐 、料酒搅拌均匀 ，把水煮开 ，大约焯2-3分钟左右 ，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以 ，加上适量的清水，把鱼头 、鱼骨放进去 ，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

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