红烧大排骨的家常做法(红烧大排骨的家常做法窍门)

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，包括红烧大排骨的做法做法家常做法窍门的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的窍门问题，下面我们就开始吧！红烧红烧

本文目录

1. 红烧肉正宗做法红烧排骨
2. 红烧排骨的大排大排做法
3. 高压锅烧排骨的正确做法

红烧肉正宗做法红烧排骨

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量 、姜适量 、骨的骨白糖适量、家常家常料酒适量、做法做法生抽2勺、窍门食盐少许 、红烧红烧鸡精少许、大排大排八角适量 
、骨的骨啤酒2罐 ？冰糖30克

步骤1

肉条的上端，有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多，不用焯水  ，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话 ，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红
，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后
，先倒入一部分热水 ，再倒入2罐啤酒
。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅 。加入的水分
 ，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽

红烧排骨的做法

主要食材 ：排骨500g

配料：葱，蒜 ，姜片，八角
，桂皮，香叶，葱段，生抽，料酒
，耗油，

具体步骤：

1、排骨泡一下，葱切段，姜切末，锅中倒水
，排骨凉水下锅 ，倒适量料酒，放姜片、葱段

2、大火烧开捞出浮沫煮2分钟，将排骨捞出
，葱蒜不要 ，过遍凉水 ，锅中倒油冰糖凉油下锅

3
、小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒让排骨裹上糖色，再放入姜片，八角，桂皮
，香叶 ，葱段

4 、放少量老抽，生抽 ，料酒，耗油 ，快速翻炒，倒入热水没过排骨

5、大火烧开转中火煮1小时
，汤汁浓稠放少量盐翻炒，大火收汁即可盛出装盘

高压锅烧排骨的正确做法

主料 ：排骨

调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块 ，干辣椒3个 、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺 ，白糖3小勺、盐2小勺

制作步骤

1、排骨用凉水洗净 ，焯水去血水后，再用凉水洗净 、沥干。

2 、葱切3厘米段，姜拍破
，蒜去皮备用。

3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分
，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。

4 、加入葱、姜
、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高）
，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5 、大火5分钟
，改小火炖15分钟后关火 。

6、待高压锅自行冷却后（不再加筏）
，打开 ，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7 、装入容器前 ，取出葱、姜、蒜及调料盒。

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